Diego, pescadero: "Para comer un pescado más bueno no compro uno salvaje sino uno de estero porque tiene más grasa"

El experto explica por qué el pescado criado en las marismas puede resultar más jugoso ya que tiene más grasa, mientras que el salvaje es más seco. Más información: Santiago, experto, sobre el anisakis: "Si quieres comer pescado de mar fresco, cocina mucho la zona de la ventresca"

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